A Embaixadora Mendoza, entre 1991 e 1996 realizou várias atividades dentro do Tratado de Cooperação Amazônica (TCA). Foi aceita pela Secretaria Pro Tempore do TCA, em Equador, na coordenação executiva da Comissão Especial do Meio Ambiente do TCA, e em 1996 foi contratada pela Secretaria Pro Tempore do TCA, sob o exercício peruano, como assessora técnica nacional do projeto TCA/BID para o fortalecimento das Comissões Nacionais Permanentes do TCA.
Ao longo de sua carreira, desempenhou funções como Embaixadora da Venezuela ante o Governo de Jamaica (2012 – 2015), foi Vice-ministra para América Latina e o Caribe do Ministério do Poder Popular para Relações Exteriores (2010), foi Embaixadora da República Bolivariana de Venezuela ante o Governo de Uganda, República de Quênia; e foi representante permanente da República, ante o Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA), em 2006.
